Cá tầm nướng riềng mẻ là một món ăn độc đáo, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Cá tầm có thịt mềm, ngọt, giàu dinh dưỡng, kết hợp với vị cay nồng của riềng và vị chua thanh của mẻ tạo nên món nướng thơm lừng khó cưỡng. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc sum vầy. Hãy cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu cách làm tại đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá tầm: 1 con khoảng 1 – 1,5kg (hoặc 500g nếu chỉ làm cho 2-3 người ăn).
- Riềng: 1 củ lớn.
- Mẻ: 3-4 muỗng canh (có thể mua mẻ tại các chợ hoặc siêu thị, hoặc tự làm mẻ tại nhà).
- Hành tím: 3-4 củ.
- Tỏi: 3-4 tép.
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu, nước mắm…
- Lá lốt, rau thơm: Một ít để ăn kèm và trang trí.
- Dụng cụ: Lò nướng hoặc bếp than hoa, vỉ nướng.
Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ
Dưới đây là các bước làm cá tầm nướng riềng mẻ mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá tầm:
- Cá tầm mua về rửa sạch, có thể chà sát với muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá lại bằng nước một lần nữa rồi để ráo.
- Cắt cá tầm thành từng khúc dày khoảng 2-3cm. Nếu bạn thích, có thể giữ nguyên cả con để nướng. Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để khi ướp, gia vị thấm đều hơn.
Sơ chế riềng và mẻ:
- Riềng rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
- Mẻ chắt lấy phần nước cốt, bỏ phần bã. Nếu mẻ quá đặc, bạn có thể pha thêm một chút nước để dễ trộn với gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ đi phần hạt rồi mang băm hoặc xay nhuyễn.
- Lá lốt mang rửa sạch rồi để cho ráo.
Bước 2: Ướp cá tầm
-
- Cho cá tầm đã sơ chế vào một âu lớn. Thêm vào đó phần riềng băm, 3-4 muỗng canh mẻ, hành tím, tỏi, và ớt băm nhuyễn. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và một chút bột ngọt.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị và cá, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để cá ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá lâu hơn để cá thấm đều gia vị, giúp món nướng thêm đậm đà.
Bước 3: Nướng cá tầm
Nướng bằng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút trước khi nướng.
- Xếp cá lên khay nướng, có thể lót dưới khay một lớp giấy bạc để tránh cá bị cháy và dễ vệ sinh khay. Rưới một ít dầu ăn lên cá để cá không bị khô.
- Đặt khay cá vào lò, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút. Giữa quá trình nướng, bạn có thể mở lò, rưới một ít nước ướp lên cá để cá giữ được độ ẩm và không bị khô.
Nướng bằng bếp than hoa:
- Chuẩn bị bếp than hoa. Chờ than hồng thì đặt vỉ nướng lên bếp, xếp cá lên vỉ. Quét một lớp dầu ăn lên cá để cá không bị cháy.
- Nướng cá trên bếp than hoa với lửa vừa. Lật cá thường xuyên để cá chín đều, tránh bị cháy. Trong quá trình nướng, có thể phết nước ướp lên cá để cá thơm ngon và đậm vị hơn.
- Nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Khi cá tầm đã chín vàng, dậy mùi thơm, gắp cá ra đĩa. Trang trí với một ít lá lốt và rau thơm cắt nhỏ, sau đó rắc thêm một chút tiêu xay lên bề mặt để gia tăng hương vị.
- Món cá tầm nướng riềng mẻ thường được ăn kèm với bún tươi, bánh tráng và rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối xanh thái lát. Có thể chuẩn bị thêm một bát mắm nêm pha chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt để chấm kèm.
Mẹo để món cá tầm nướng riềng mẻ thêm ngon
- Chọn cá tầm: Chọn cá tầm tươi, có mắt sáng, thịt săn chắc. Cá tầm tươi sẽ giúp món nướng giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon.
- Ướp cá đủ thời gian: Để cá thấm đều gia vị, bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian, ướp cá qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
- Kiểm soát lửa khi nướng: Nếu nướng bằng bếp than hoa, cần kiểm soát lửa vừa phải để cá chín đều, không bị cháy. Nướng trên lửa quá lớn sẽ khiến cá bị khô và mất đi vị ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Cá tầm nướng riềng mẻ không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng:
- Cá tầm chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, có lợi cho tim mạch, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phát triển cơ bắp.
- Riềng có tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa, giảm viêm và chống oxy hóa.
- Mẻ cung cấp men vi sinh, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Cách thưởng thức món ăn thơm ngon hấp dẫn – cá tầm nướng riềng mẻ
Món cá tầm nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc cuốn bánh tráng với rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm. Vị ngọt mềm của cá tầm hòa quyện với hương thơm nồng của riềng và vị chua thanh của mẻ sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, làm hài lòng cả những thực khách khó tính.
Cá tầm nướng riềng mẻ là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại thơm ngon và hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của cá tầm, hương thơm đặc trưng của riềng và vị chua thanh của mẻ tạo nên món ăn đậm đà, khó quên. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá tầm nướng riềng mẻ cho gia đình thưởng thức. Hãy vào bếp và thực hiện ngay để mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà!
